Smart trac是AOAC認證的檢測乳品中水分/固含量/脂肪的標準儀器，它可以快速準確的測定各種乳品中的水分/固含量以及脂肪，特別對冰激凌， 煉乳，酸奶，風味奶，奶酪，黃油，奶油以及奶粉中間體等樣品，Smart trac有*的*性，真正實現(xiàn)為乳品工廠指導生產和節(jié)約成本的目的。


Smart trac系統(tǒng)能快速準確的測定乳品原料、中間產物和成品的水分/固含量。其中對過程產品的固含量控制尤為重要，如 果測出某批產品的固含量偏低，可以及時加入更多的固體物以滿足要求。而如果固含量偏高，就可以加水使固含量降至要求值。*，乳品中的固含量成本遠高 于水的成本。Smart的準確性能達到跟傳統(tǒng)烘箱基本一致的水平，而時間僅需要3--4分鐘，它使生產中及時準確的調整產品的配方成為可能，使產品質量更 穩(wěn)定，成本控制更好。以一個日產500噸乳品的工廠計算，每控制0.1%固含量，一天可節(jié)約的固體物就達0.5噸。根據(jù)不同原料價格，成本可節(jié)約幾千 至上萬元。


Smart trac也可以快速的測定各種乳品中的脂肪含量，實現(xiàn)及時調整產品原料配比。在中國由于奶源總量缺乏以及分布 不均，很多乳品工廠需要進口原料來生產乳制品。雖然進口乳品時都會有各種成分的標識，但如果可以測量原料中的脂肪含量，就可以跟供應商確定合理的價 格，因為不同乳脂含量的原料價格差異是非常大的。而在生產中工廠需要根據(jù)不同的產品配方調整乳脂的添加。而乳脂的價格是很高的，如果能夠很好的控制總脂肪 的含量，可以節(jié)約大量成本，同時也能保證產品的質量。


以一個冰激凌工廠為例，通常牛奶的脂肪含量是3-4%，而冰激凌成品的脂肪含量一般從3%到16%的范圍不等，所以生產中一般 要加入額外的脂肪，根據(jù)配方不同，會加入額外的乳脂肪或植物脂肪。隨著人們對食品質量要求的不斷提高，將有更多冰激凌配方采用乳脂肪而不是價格相對便宜的 植物脂肪。Smart trac不需要標定就能測試各種配方冰激凌的脂肪含量，如果測出過程產品中脂肪含量偏低，則需要加入更多的脂肪。如果脂肪含量偏 高，可以加入非脂固體使脂肪含量降至要求值。而非脂固體的價格要遠比乳脂的價格低，Smart trac就可以幫助工廠節(jié)約成本。


Smart trac脂肪測試儀節(jié)約成本計算：
乳脂價格： 3美圓/Kg
每日產量：200噸
每控制0.1%可節(jié)約的脂肪量：200,000 Kg X 0. 1% = 200Kg
一年節(jié)約的脂肪成本（以半年生產期計算）：（200Kg X 7Days X26周） X 3/Kg =109,200美圓


去除相同重量的非脂固體的成本，再加上Smart trac檢測原料為工廠節(jié)約的成本。目前絕大部分Smart trac用戶可以在1-2年內將購置儀器的成本收回。


與其他脂肪檢測技術比較SMART trac的好處：


1．沒有任何試劑的花費，不需要獨立的實驗室。Smart trac不用任何試劑，也不需要放在實驗室，可以放置在車間的一角使用。
2．不需要雇用熟練的分析人員，Smart trac不需要日常的標定，操作非常簡單，一般的車間工人就能操作。
3．紅外儀器（近紅外和傅立葉紅外）沒有的一些優(yōu)點
    近紅外和傅立葉紅外不能檢測加工過的產品，比如冰激凌或者酸奶等。而Smart trac可以檢測所有此類產品。
    近紅外和傅立葉紅外需要熟練的技術員，當有新的配方和新的產品出現(xiàn)時，必須要做復雜的儀器標定。而Smart trac不需要日常的標定。